Végy fél kiló marha leveshúst. Vágd kockákra, és egy fej hagymával zsiradékon pirítsd meg. Szórj rá jó sok egész borsot és köményt. Szórd meg pirospaprikával, öntsd fel vízzel és hagy félig megfőni. Ekkor sózd meg és főzd tovább. Ha már a hús majdnem puha, add hozzá a répát, a gyökeret, a kockákra vágott krumplit és a zöldbabot, illetve tegyél még bele kaprot is. Amikor teljesen megfőtt a hús, adj hozzá még annyi sót, amennyit igényel, és tejföllel engedd fel. Én az elfőtt víz pótlására szánt vizel keverem el a tejfölt, és azt adom hozzá. Aztán már csak egy kis összerottyantás kell neki. Ez lesz a végeredmény. Én nagyon szeretem…

Mennyiségek:

Fél kiló marha leveshús

Két sárgarépa

Egy gyökér

Egy csokor kapor

Egy ...

Erdők kertek java pirítva, főtt rizzsel, párolt kelbimbóval.

A hagymát fél fülre vágom, hevített zsiradékon üvegesre pirítom. Rákarikázom vékonyan a cukkínit, ha elkezdett pirulni a póréhagyma felét szalmára vágva adom hozzá. Sózom, borsozom, kevés darált csilivel ízesítem. Kis idő elteltével hozzá adom a tönkjével együtt negyed cikkre vágott gombát. Ha odakapna, pár csepp ...

Mint azt a cím is jelzi, ez nem a legegyszerűbb kivitelezési módja az amúgy istenire sikeredett ételnek. De nézzük csak milyen rögös út vezetett a dicsőséghez.

Végy egy csülköt, és főzd puhára…

Itt kezdődik a gond, ha a csülök nem fér bele sem a kuktába, sem a legnagyobb fazékba. Úgy frissiben elfűrészelni meg nem tudtam, mert nincs ehhez megfelelő amputációs műszerem… Maradt tehát a sokat látott wok, ami egyébként kétségesen alkalmas csupán a kívánt hatás elérésére. Mindenesetre elszántan és éhesen nekiláttam a csodának. Csak ne párologna olyan gyorsan azon a hatalmas felületen a víz. Döbbenet, hogy negyedóránként egy litert kellett rálöttyinteni. És mondjuk olyan cirka hat óra kellett neki, hogy majdnem puha legyen.

...

Zöldséges pirított tészta (kínai büfé után szabadon)

Szeretem a gyors és egyszerű ételeket. Ilyen ez is. Fél óra alatt megvan az előkészületekkel együtt az egész, és akár nagyon finom is lehet. Megjelenésében emlékeztet a kínai büfék, vagy a thai gyorséttermek pirított tészta nevű ételére, de mivel fogalmam nincs, hogy azok hogyan készülnek, elkészítettem a magam ízlésének leginkább megfelelőt.

Kétszemélyes adaghoz kellett két szép sárgarépa, negyed fej kelkáposzta, egy szál póréhagyma, három-négy gerezd fokhagyma, néhány fej gomba, (nálunk a tegnapi gombapaprikásból megmentett öt fej volt) nagyobb diónyi friss egész gyömbér, chili paprika, só, sötét szója szósz, és olyan fél-háromnegyed zacskó széles metélt. Meg ...

Birs sajt

· Megmossuk, megtisztítjuk a birsalmát.

· A csumáját kivágjuk, valamint a hibás részeket.

· A héját nem kell lehámozni. Utána megmérjük a megtisztított mennyiséget.

· Bő vízben feltesszük főni.

· Egy másik lábosba előkészítjük a cukrot és a vizet a következők szerint:

· amennyi kg a megtisztított birsalma, annyiszor 80 dkg cukor kell.

· A lábosba minden kg cukorhoz 2 dl víz kell.

· Ezt jól felfőzzük, úgy, hogy a lábos szélén már kristályosodjon.

· Közben a megfőtt birsalmát szűrővel kihalásszuk, lecsepegtetjük és mixerrel simára mixeljük.

· A jól kifőtt cukorszirupba beletesszük és felforrástól számítva 17 percen át főzzük kavargatva. Ne tovább, mert a zselésedési hajlama romolni fog.

· Az elkészült ...

Azt előljáróban mondom, hogy ma hamis vadast készítek, ami azt jelenti, hogy hús nélkül, tehát az első fázis kimarad.

Nem szoktam ehhez a recepthez pontos mennyiségeket használni. Ez olyan nagyjából recept, ennek ellenére a végeredmény általában egységes szokott lenni. Kell nagyjából egy kiló répa, fele annyi gyökér, két-három fej hagyma, egész bors, babérlevél, egy citrom héja, egy nagy tejföl, egy tubus mustár, 10-15 dkg cukor, só, kevés ecet. Meg természetesen a hús. Én vagy vadhúsból csinálom, ahogy az eredeti recept mondja, vagy marhából, de azt kicsit másképpen. Nézzük az eredeti receptet.

Feldarabolom a zöldséget, a hagymát és a citrom héját, és egy nagy tálba teszem. Felengedem vízzel és egy kevés ecetet teszek bele, ...

Szia Zefir!

Most hogy van némi úti élményem, ami otthonnal kapcsolatos, gondoltam hogy megosztom veled is a beszámolóm, és remélem, találsz benne olyan részt amit ki tudsz tenni a Gastro logia oldaladra is!

Puszillak: Tia

Idén a párommal, Szentendrét és Budapestet tettük nyári szabadságunk célpontjává! Azt kell mondjam, talán csak szerencsénk volt, de általánosan sikerült kellemesen csalódni szinte mindenhol.

Szentendrén a Zita panzióban vettünk ki szobát, ami a HÉV végállomástól gyalog alig 3 percre van. Ugyan a panzió csak III. kategóriába van sorolva, ennek ellenére szuper volt! Tiszta, nagyon igényes 2-4 ágyas szobáik vannak, amihez mindenkinek saját fürdöt (zuhanyzó, wc, csap, törölköző) biztosítanak -annyi hogy a zuhanyzó nem a ...