Nem tudom mennyire autentikus egy csirkés ételt sajttal turbózni, de ami lett, az baromi finom!

Végy egy kis darab (kb 20 dkg) Panírt,  egy nagy fej hagymát, diónyi gyömbért, negyed evőkanálnyi fokhagymát, egy kis doboz joghurtot, 1dl tejszínt, rózsavizet, 35-40dkg csirkemellfilét és egy adag Korma fűszerkeveréket, amit legjobb egy keleti boltban megvenni. 

A hagymát meg kell sütni aranyszínűre, majd leitatni róla az olajat. Ebben az olajban pár másodpercig megpirítjuk a fokhagymát, majd ráöntjük a joghurtot, mehet bele a fűszerkeverék, a gyömbér a tejszín és a kis kockákra vágott hús. Összeforraljuk, a hús fedő alatt, lassú tűzön néhány perc múlva kész. Ekkor beletesszük a pirított hagymát és a rózsavizet. Összeforraljuk és ...

Hozzávalók: 2 l tej, 6 evőkanál citromlé vagy 1 teáskanál citromsav

A tejet felforraljuk

Közben egy szűrőt kibélelünk sűrű szövésű finom anyaggal, és egy tál fölé helyezzük.

Amikor a tej forrni kezd, apránként belekeverjük a ciromlevet vagy a citromsavat. Először tegyük bele a felét, keverjünk rajta egyet, és várjuk meg, hogy kicsapja a túrót. Így folytassuk szép lassan addig, amíg már csak sárgászöld savó marad.

Érdemes lassan, és odafigyelve csinálni, mert ha túl sok savanyító anyagot teszünk bele, akkor egyrészt túl svanyú lesz, másrészt apró szemcsés, morzsalékos, széteső lesz a panír. Nem biztos, hogy az összes előkészített savanyító anyagra szükség lesz, legyünk figyelmesek.

Ilyenkor már ne keverjük, különben ...

Igazi vendégváró finomságnak ígérkezik a következő recept. Nem túl bonyolult, és nagyszerű a végeredmény! Lehetőség szerint bográcsban készítsük, erdei gombákkal és gyümölcsökkel, úgy még finomabb lesz. A következő recept a konyhai változatot mutatja be. Vadhúsnál, akár konyhában, akár szabad tűzön készítjük, bátrabban kell fűszerezni és sózni!

Hozzávalók :1kg sertéslapocka,10-15dkg sertészsír, 25dkg gomba, 1 nagy fej vöröshagyma, 3-4 nagy gerezd fokhagyma,1db sárgarépa, 1dl vörösbor, áfonya jam, őrölt feketebors, kömény, rozmaring, babérlevél, borókabogyó, kakukkfű, kevés liszt, só

Köret :1kg burgonya, 1-2 tojás, liszt, prézli, só, olaj a sütéshez,

Elkészítés : Zsírban, finomra vágott hagymát dinsztelünk, ...

Parázs Presszó

1067 Budapest Szobi utca 4. e-mail: parazspresszo@hotmail.com

Telefon: 06 (+361) 950-3770 www.parazspresszo.com

Tegnap este hármasban, névnapot ünnepelni mentünk a nevezett helyre. Nem ez az első Thai étterem, ahol jártam, de azt hiszem, ez a legjobb. Ne menjünk a dolog elejébe!

Asztalt foglaltattunk három főre. Furcsa, de szombaton este alig voltak páran, nem mondanám, hogy üres volt, de kellemesen tágas, szellős. Belépve a pincehelységbe, egyből megcsapja a hely szellemének illata a figyelmes látogató orrát. Igazi kozmopolita intézmény. Thai-Magyar étterem, Brazil és Francia dallamok, enyhén fűszerezve raszta érzéssel. Csontfehér téglaboltíves pince, a falak sötétnarancs színűek, rajtuk egy itt élő, már nem is tudom hol ...

Városainkban szinte mindenhol belebotolhatunk a görögös, törökös gyrosokba, dönner kebabokba, vagy a közhelkeleti falafelekbe. Akár a nagyobb üzlethálózatokban készrepácolva meg is vehetjük, hogy otthon, saját magunk készítsük el. Én ugyan sosem vetemednék bolti pácolt cuccokhoz, de akinek van hozzá gusztusa...

Keleti fűszerboltokban, de akár Kotányi zacskósban is lehet kapni gyros fűszert. Akkor meg már érdemesebb egy kicsit vesződni vele, hogy a sajátunkat készítsük el.

Pontos mennyiségek nélkül: marha combot, vagy nem túl zsíros lapockát, de kímélő verzióban akár pulykamellet is vehetünk hozzá. Nagyjából négy cm széles, két cm magas hosszú darabokat vágjunk, majd ezekből nagyon vékony szeleteket átlósan. Ez ugyan ...

most csak a kép, hétfőn leírom a receptet

8-10 palacsinta, kb. 20 deka darált dió, kb. 3 deci sárgabarack lekvár, néhány szem szilvabefőtt, 3-4 evőkanál liszt, 3 tojás sárgája, kb. 1 liter tej, cukor ízlés szerint (kb8-10 deka), 1 cs. vaniliáscukor

 A palacsintákat a következőképp töltöm meg: Egy-egy evőkanál lekvárral megkenem, dióval meghintem, közepére negyedbe vágott szilvát helyezek, majd felgöngyölöm.

Harmadába vagy negyedébe vágom, és kibélelek vele egy jénait. Ha van rá mód, érdemes a palacsinta darabokat állítva helyezni a tálba, de fektetve is jó.

Diókrém

A maradék diót beleöntöm a tejbe, hozzáadom a tojás sárgát a cukrot, vaníliás cukrot és a lisztet. Gőz felett elkezdem melegíteni. Folyamatosan keverni kell, nehogy kicsapódjon a tojás. Ha elkezdett ...