Bámulatosan változatos ételeket lehet készíteni palacsintából, és akkor még csak a hagyományos tésztát vettük elő. Igazából ez egy tipikusan fantáziafüggő terület. Már a masszába is tehetünk különféle dolgokat, a végeredményhez mérten. Reszelt almát, zöldségeket, sajtot, vagy bármit, ami a keznünk ügyébe akad. Sőt! Én azt mondom, hogy ez egy remek iskola lehet a konyhában kezdőknek. Amikor begyakoroltuk az alapreceptet, nekiláthatunk a variálásnak, és szinte biztos vagyok, hogy az eredmény ha nem is lessz kifogástalan, de szárnypróbálgatásnak fantasztikus.

Az alaprecept 12 darabhoz: 20 deka finomliszt (eredetileg vegyesen finom és rétes, de én ilyen apróságokkal nem nagyon törődöm) 3dl tej, 2dl szóda, csipetnyi szóda, fél deci ...

Az étkezések örömfaktora, ha van ilyen, sokkal magasabb lehet, egy nem megszokott tálalással. Néha pár mozdulattal elkészíthetünk ügyes, trükkös, látványos kiegészítőket.

Néhány tipp: „Tányérok”

Otthon valószínűleg nem megszokott a cipóban tálalt leves. Ugyan nem túl nagy mutatvány elkészíteni a különleges tányért, mégis kevesen fognak hozzá, pedig megéri. Leírni hosszabb, mint megcsinálni!

A cipó tetejét levágjuk. Ügyeljünk rá, hogy sem túl magasan nem érdemes, mert úgy nagyon keskeny lesz a belső űr, sem túl alacsonyan, mert úgy lapos lesz a „tányér”. Érdemes késsel körbevágni a puha fehér belet, majd kézzel alányúlni, és kiszedni, lehetőleg egyben. Ha sikerül, akkor egy hengert kapunk. Korongokat vágunk ...

(olcsón finomat - még szép is)

Méltatlanul hanyagoljuk a szárnyat. Csirkét, kacsát, pulykát, egyebet. Legfeljebb a levesbe főzzük íznek, de sokan aztán kidobják, vagy a házikedvencek elé kerül. Jó, ha tudjuk, hogy a kutya olyan mohón eszik, hogy a szilánkosra törő csirkecsontok komoly problémákat okozhatnak a nyelőcsőben, gyomorban. Tehát a kutyával is jót teszünk, ha inkább mi esszük meg a szárnyakat…

Nézzük a pulykát. Egy szárnyat nyugodtan számolhatunk két adagnak, hiszen meglehetősen nagyok. Legegyszerűbben úgy teszünk, ha a pulykaszárnyakhoz előre kevert (pulyka) fűszersót használunk. Nem nagy dolog összeállítani sem, mert csak kakukkfű, rozmaring, majoránna, pirospaprika és só van benne. A szárnyakat megmossuk, (vagy ...

Kenyérlázban égünk. Úgy tűnik, hogy egyenlőre majd minden napra jut valami sütnivaló. Ma krumplis kenyeret sütöttünk, azaz pontosabban még sül, tehát nem élménybeszámoló ez, pusztán helyszíni tudósítás. Mondom a receptet.

Hozzávalók:
50 dkg lisztesre fővő burgonya
só
4 dkg friss élesztő
1 kg liszt
1/2 teáskanál őrölt koriander( vagy köménymag)
3 dl tej
2 dl víz

Elkészítés:
A meghámozott burgonyát sós vízben megfőzzük, kb. 20 perc. Leszűrjük. Még melegen burgonyanyomón áttörjük. A szétmorzsolt élesztőt 1 dl langyos vízben feloldjuk. A szitált ,szobahőmérsékletű lisztet keverőtálba tesszük, elkeverjük 2 teáskan. sóval,a korianderrel. A halom közepébe mélyedést csinálunk,beleöntjük az élesztőt,liszttel ...

A dagasztás nélküli kenyér

Reneszánszát éli a házi kenyér. Ki géppel, ki pedig saját kezével készíti a mai napig legfontosabb mellékszereplőt, a kenyeret. Hogy miért támadt fel az igény saját kenyerünk iránt, azt nem tudnám megmondani, az biztos, hogy bár kicsit macerás, és egyszer elfogy a lendület, az újdonság varázsa is, de ott marad az öröm, hogy saját kezemmel gyúrtam, dolgoztam vele. Íze és állaga is más, mintha gyerekkorom kenyerét érezném újra. Fura, mintha az öreganyám mondaná, pedig az én gyerekkorom azért nem volt olyan nagyon messze, mint azt a mai kenyerek sugallnák… A lényeg, hogy én azért szeretem, mert így legalább tudom mit eszem, tudom mi van benne, és hogyan készült. Talán még olcsóbb is kicsivel, mint a ...

kenyeret szinte mindenki eszik. Legegyszerűbb módja a hozzájutásnak, ha beugrunk a közeli boltba. A leg macerásabb pedig az, ha magunk veselkedünk neki a sütésnek. Nos egy példa most itt:

50 dkg liszt (egyharmada lehet teljes kiőrlésű is), egy csomag szárított élesztő, egy tk cukor, 2,5 tk só, 3 dl víz, 2 ek olivaolaj. Ízlés szerint fokhagyma, pirított hagyma, szárított paradicsom, magok, vagy ami eszünkbe jut.

összekeverjük a száraz hozzávalókat, majd a nedvesekkel összedolgozzuk. (lágy tésztáűt kapunk, ha mindent jól csináltunk) 5 percig dagasztjuk, egy órát pihentetjük meleg helyen, ha duplájára kelt, kiborítjuk, külsejét meglisztezzük és a fedeles sütőedénybe borítjuk. Mi jénaiban sütöttük. Az üveget 190 fokos sütőben ...

Mivel az utóbbi időben amúgy is elkanyarodtam az eredeti célkitűzéstől, miszerint éttermeket és étel lelőhelyeket mutatok be a kedves olvasó segítségével, így aztán nem marad más, mint a tizedosztályú gasztropereputtyos receptgyűjteményem kibeszélése.

A mai napi adag megint nem diétáznivágyó érzékeny gyomrúaknak való. Ime:

Tejszínes gomba (négy személyre)

Kezdjük azzal, hogy feltesszük a tésztavizet, a tésztát szokásos módon kifőzzük. Amíg a tészta vize felforr, nyugodtan nekiláthatunk a gombának.

A hagymát apróra vágjuk, felhevített olajban ...

Mivel megígértem ,hogy főzök, összeütöttem egy igen gyors és finom ételt. Ez is olyan hirtelen jött ötlet volt. Fűszerek általában bőségesen vannak itthon, csak válogatni kell. Azon tűnődtem, mihez kezdjek 30 deka csirkemellel…

Egy fej hagymát gorombára vágtam, forró olajban pirítottam, rádobtam 4-6 gerezd fokhagymát zúzva, és beleöntöttem a mogyorónyi reszelt gyömbért. Aki szereti a keleties édes csípős kombinációt, az feltétlenül tegyen bele egy jó nagy csipet őrölt csilit! (Isteni lesz a végeredmény!) Hozzá raktam a nagy csíkokra vágott csirkehúst, meglocsoltam sötét szójaszósszal és mézzel, kurkumát, fenyérfüvet (ázsiai citromfű), fahéjat és őrölt borsot szórtam rá, hirtelen lepirítottam az egészet, végül ...